百桃百花

わたしのすきな食べ物

沖縄生まれのサーダーアンダーギー
お買い物にでかけたら、むらさきいもダーギーが売っていて即買い。



まいうー。プレーン味もスキだよ！！

　

さてさて、アンダーギーって「１週間位経っても大丈夫だよ、食べられます」ってよく言われる。

日持ちする理由は……、

１：低温の油でジックリ揚げることにより、中心部まで火が通って殺菌されている。
２：気泡が小さく密度が高いため、空気の流通が少なく腐敗菌が入りにくい。
３：砂糖が多く使われているため、雑菌が繁殖するために必要な「自由水」が少ない。

とか。お勉強になりましたー。